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硅藻土

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硅藻土在食品行業(yè)中的應用

       硅藻土具有穩(wěn)定的化學穩(wěn)定性,其吸附作用微乎其微,對食品里的有效成分、食品口味和氣味都沒有影響,所以硅藻土助濾劑作為一種、穩(wěn)定的助濾劑在食品工業(yè)得到的應用。
硅藻土在啤酒生產(chǎn)中的應用
       硅藻土助濾劑用于過濾啤酒已有久的歷史,國內(nèi)是上世紀80年代開始得到大規(guī)模的應用,至今,國內(nèi)所有大中型的啤酒廠都已使用這一工藝。
       經(jīng)硅藻土處理的啤酒,其泡沫潔白、細膩、持久,啤酒口味加純正、淡爽,可使成品啤酒濁度在0.35以下(EBC單位),降低其麥汁損耗、酒損。
       隨著啤酒的生產(chǎn)技術、過濾技術、設備和硅藻土助濾劑質(zhì)量的提高,硅藻土助濾劑的噸酒單耗已從10年前的2公斤以上下降到了1.2公斤左右。
硅藻土在醬油生產(chǎn)中的應用
       在醬油經(jīng)自然沉淀處理后,加入硅藻土助濾過濾,離心檢測經(jīng)過硅藻土過濾的產(chǎn)品已無可見沉淀,而離心檢測沒有經(jīng)過硅藻土過濾的產(chǎn)品的沉淀如黃豆般大小。
       硅藻土除菌后的醬油,在不加防腐劑和無外界污染的條件下常溫貯存一年以上,細菌總數(shù)不增,可將醬油中絕大多數(shù)細菌(包括芽孢桿菌)除掉,確保產(chǎn)品在貨架貯存期內(nèi)的衛(wèi)生質(zhì)量。
硅藻土在食醋生產(chǎn)中的應用
       在固態(tài)發(fā)酵制醋過程中,采用硅藻土助濾劑過濾,能除去90%以上的微生物(包括耐熱性芽抱桿菌),感官澄清、光亮,產(chǎn)品貯存12個月無返渾現(xiàn)象,質(zhì)量穩(wěn)定。
       此法與原高溫滅菌(80℃)比較,具有產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、澄清度好、能耗少、操作簡單等優(yōu)點,而且經(jīng)濟實用,每噸米醋成本下降11元。
硅藻土在食用油生產(chǎn)中的應用
       硅藻土具有大的比表面積,已應用于食用油的脫色、脫味后的過濾,并在食用油的脫蠟方面發(fā)揮了積有效的作用。
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